Le vignoble

Comme c'est pratiquement toujours le cas en Champagne, notre domaine est réparti en de nombreuses parcelles sur différents crus. Nous y cultivons les trois cépages autorisés en Champagne, chacun apportant des caractéristiques particulières aux futurs vins au moment de l'assemblage :

• le Chardonnay : cépage donnant des vins qui se caractérisent par des arômes délicats et frais, des notes minérales, de fleurs blanches et d'agrumes. Plus lent à évoluer que les autres, il est le cépage idéal pour la garde, donnant des vins fins et élégants, souvent décrits comme aériens. Avec l'âge, ils évoluent vers des notes toastées.
• le Pinot Noir : ce cépage apporte de la structure aux vins et apporte la charpente qui en fera un vin puissant et aromatique.
• le Pinot Meunier : ce cépage donne des vins souples, fruités et apporte de la rondeur à l'assemblage.